Doğadan Bizim Sirke Mayası 1 kutu 5 Saşe
Doğadan Bizim Sirke Mayası Orijinal fiyat: 60,00₺.Şu andaki fiyat: 55,00₺.
Ürünlere geri dön
Burak Lokman Hekim, Doğadan Bizim Babybiotik Yoğurt Mayası
Doğadan Bizim Babybiotik Yoğurt Mayası Orijinal fiyat: 60,00₺.Şu andaki fiyat: 55,00₺.

Doğadan Bizim Kombiotik Yoğurt Mayası

Kombiotik Yoğurt Mayası 1 Kutu 5 Saşe

Stok kodu: DB025

Bizi Takip Edin

İndirimli Ürünleri kaçırmayın...

Kupon

Orijinal fiyat: 60,00₺.Şu andaki fiyat: 55,00₺.

0 Kişi tarafından inceleniyor
  • Burak Lokman Hekim

Mağazamızdan Teslim alın.

Kargo Ücreti ödemeyin

  • Kargo Teslimatı

350 TL ve Üzeri Ücretsiz Kargo

1-3 Gün

Ücretsiz

  • DHL Courier delivery

DHL courier will deliver to the specified address

2-3 Days

Free

  • Warranty 1 year
  • Free 30-Day returns

Ödeme Yöntemleri :

Ürün Bilgileri :

DOĞADAN BİZİM
KOMBİOTİK YOĞURT MAYASI
1 KUTU 5 SAŞE

KOMBİOTİK YOĞURT MAYASI

İçerik Bilgisi :

Laktoz, İnülin(Prebiotik Lif), Starter Kültürler
Lactobacillus delburueckki ssp.bulgarius,
Streptococcus thermophilus,
Bifidobacterium animals ssp.
Bifidobacterium infantis,
Bifidobacterium longum,
Bifidobacterium bifidum,
Lactobacillus casei,

DOĞADAN BİZİM
KOMBİOTİK YOĞURT MAYASI
1 KUTU 5 SAŞE

İÇERİK BİLGİSİ :

Laktoz, İnülin(Prebiotik Lif), Starter Kültürler
Lactobacillus delburueckki ssp.bulgarius,
Streptococcus thermophilus,
Bifidobacterium animals ssp.
Bifidobacterium infantis,
Bifidobacterium longum,
Bifidobacterium bifidum,
Lactobacillus casei,

NASIL MAYALARIM ?

PROBİYOTİK EV YOĞURDU MAYALAMA BİLGİSİ :

Evde yoğurt mayalamak ülkemizde geleneksel olarak sürdürülen önemli bir işlem.

Genellikle evde bir önceki yoğurttan veya bulunabilen başka bir yoğurttan yoğurt mayalamak en basit tercih edilen bir yöntem.

Yoğurt bakterileri bilindiği gibi 2 bakteri çeşididir.

Lactobacillus bulgarius, Streptecoccus thermophilus

Bu 2 çeşit bakteri ile yoğurt mayalandığında , yine bu 2 çeşit bakterinin olduğu yoğurt ortaya çıkar.

Gücü, etkinliği ve aktivitesi hijyene ve fermentasyona bağlıdır.

Bu 2 yararlı yoğurt bakterisinin dışında daha güçlü, daha etkin ve daha çok aktif olan yararlı bakterilerde vardır.

''Biz bunlara Probiyotik bakteri diyoruz''.

Probiyotik bakteriler bağırsakların son noktasına kadar canlı ulaşıp dokulara tutunarak kolonize olan yararlı bakterilerdir

Lactobacillus ve Bifidobacterium gruplarının probiyotik nitelikli bakterilerinin olduğu mayalarda katılarak Probiyotik Yoğurt çeşitlerini evde yapmak mümkündür.

Probiyotik yoğurt mayalama bilgisi :

1. ÇİĞ SÜT

Herhangi bir işlem görmemiş çiğ sütü öncelikle tercih ediniz

Çiğ sütü 80 dereceye kadar kaynatınız.

Bu yaklaşık miktarına bağlı olarak 15-20 dakika sürebilir.

Genel tanım olarak 1-2 taşımlık kadar kaynatılmalıdır.

Mayalama sıcaklığı olan 45-47 dereceye kadar soğumasını bekleyiniz.

2. PASTÖRİZE SÜT

Pastörize sütler içme sütü olarak günlük süt formunda bulunmaktadır.

Pastörizasyon işlemi 80 derecedir.

110 dereceye kadar pastörize edilmiş adına yarı UHT süt denilen sütler tercih edilmemelidir.

Bu derecede whey proteini yok olur ve yoğurt yapılamaya çalışıldığında yoğurt suyu oluşmaz.

Laktoz karamelize noktasına, yani yanma noktasına yakındır.

Homojenize olmaması tercih edilmelidir.

Homojenizasyon işleminde yağı parçalamak için 600-1000 bar basınç işlemi uygulanır ki whey proteini tamamen yok olur, kazein proteinide deformasyona uğrar, yararlılığı kalmaz.

Pastörize sütü mayalama sıcaklığı olan 45-47 dereceye kadar ısıl işlem uygulamak yeterlidir.

3. LAKTOZUN TAM PARÇALANMASI İÇİN LAKTAZ ENZİMİ

Sütün içindeki karbonhidrat olan laktoz, laktoz intoleransı olanlarda laktaz enzimi olmadığı için sindirilemez ve bu nedenle gaz ve şişkinlik oluşur. Ülkemizde laktoz intoleransı yaklaşık % 87 oranındadır. Bu nedenle süt içildiğinde çoğu kişi sorun yaşar.

Yoğurt fermentasyonunda laktozu çoğu bakteriler tarafından parçalanır. Laktoz değişime ve dönüşüme uğratılır.

Ancak aşırı derecede laktoz intoleransı olanlarda % 90 oranında bile yoğurt fermentasyonunda laktoz parçalanmış olsa da % 10 kalanı bile sorun oluşturur.

Bu nedenle laktozun tam olarak % 100 parçalanması için laktaz enzimi ile işlem yapılmasını öneriyoruz

Pastörizasyon yapılmış süte 40 derecede laktaz katılıp 4 saat bekletilir.

Laktaz enzimi 1 litre sütte bulunan 1,1 gram Laktozu 0,0001 grama kadar

parçalar. Laktozu ayrıştırarak glikoz ve galaktoza dönüştürür.

40 derecedeki süt tekrar 45-47 dereceye kadar ısıtılıp mayalama işlemine devam edilir.

4. MAYANIN AKTİFLEŞMESİ

Probiyotik bakteri içeren yoğurttan yoğurt yapılacak ise; yoğurt maya olarak kullanılacak ise 1 lt. için 1 yemek kaşığı kadar bu yoğurdu 1 çay veya su bardağı ılık sütün içine katınız ve iyice karıştırınız.

Probiotik bakteri çeşitleri içeren toz formunda maya kullanılacak ise

1 lt.den 5 Lt ye kadar her ölçek için 1 saşe / paket yeterli olacaktır.

1 saşe / paketi 1 çay bardağı veya su bardağı ılık sütün içine tamamını boşaltınız ve iyice eriyene kadar karıştırınız.

Dilerseniz bu sütün içine 1 çay kaşığı kadar taze nitelikte yoğurt katabilirsiniz. Bu işlem sütün pH 'ını hızla mayalama için uygun pH'a getirilmesine yardımcı olacaktır.

Bu aktifleştirme için minimum 30 dakika veya 1 saati aşkın sürede beklenebilir.

5. MAYANIN SÜTE KATILMASI

45-47 derece mayalama sıcaklığındaki sütün içine 1 çay bardağı veya su bardağında erimiş olan mayayı katarak iyice karıştırınız.

Günlük tüketim miktarınıza göre küçük kaplarda veya kavanozlarda mayalamanızı tavsiye ederiz.

Mayalama yaptığınız kabın veya kavanozun kapağını mutlaka kapatınız.

6. MAYALAMA SÜRESİ

Mayalama sıcaklığı olan 45 derecenin mayalama süresi olan 7-8 saat süresince sabit kalması gerekmektedir.

45 derecelik ısıyı sabit tutmak için uygun bir ortam oluşturunuz .

Bu bir ısısı ayarlanmış fırın olabilir ve ısı 55 derecede olursa sütün sıcaklığı 45 olarak sabit kalır.

Kabınızın veya kavanozların etrafını yünlü battaniye veya diğer örtüler ile sararsanız sıcaklık uzun bir süre 45 derecede sabit kalır.

7-8 saat boyunca yoğurt pıhtısı oluşmamış ise bilinmelidir ki sıcaklık düşmüştür veya süre yeterli gelmemiştir.

Bu durumlarda süre 12 saate kadar uzatılabilir veya kapların veya kavanozlarının ısısının arttırılacağı sıcak suda veya sıcak su kavanozlarının yanında olacağı yöntemler tercih edilmelidir.

Sıcaklığın 45 derecenin üzerinde 50 dereceye yakın sıcaklık durumlarında süt pıhtısı hızlı oluşur ama su ayrışması da yaşanır.

Sürenin çok uzun sürmesi sonucu yoğurt tadında ekşime artar.

Sıcaklık kontrolleri için mutlaka termometrelerin kullanılmasını tavsiye ederiz

Serçe parmak ile yapılan kontroller hem kişiye göre değişir hem de net ısıyı ayarlamak zor olacaktır.

7. FERMANTASYON BİTTİĞİNDE BUZDOLABINA

Süt pıhtılaşmasının tam olarak sağlandığını kontrol ediniz.

Fermentasyonu sonlandırmak ve daha çok katılaşmasını sağlamak için yoğurdunuzu + 4 derecede buzdolabına koyunuz.

6-12 saat kadar buzdolabından bekletiniz .Bu süre sonunda buzdolabından çıkararak probiyotik yoğurdunuzu tüketebilirsiniz

Önerimiz her öğünde 1 kase probiyotik yoğurt tüketmenizdir.

Sindirim sisteminde besinlerin sindirilebilir ve emilim yapılabilir formuna getirilmesine yardımcı olur.

8. MAYALIK AYIRMA

Yapacağınız yoğurttan tekrar yoğurt yapabilmek için mayalık ayrılması veya yapılması gerekmektedir.

Yanlış olan genellikle tencerenin üzerinden veya tenceredeki yoğurt bittiğinde dibinde kalan bir kaç kaşık alınıp küçük bir kaba veya kavanoza konulmasıdır.

Bu yöntem yerine 45 derecede maya süte katıldığında küçük bir kap veya kavanoza da yoğurt mayalanması için mayanın karıştırıldığı sütün konulmasıdır.

Fermentasyon sonucunda yoğurt olduğunda buzdolabına konulacaktır.

Kapağı hiç açılmadığı ve içine hiç hava girmediği , kaşık sokulmadığı için ve sürekli buzdolabında saklandığı için en hijyen mayalık diğer bir deyimle damızlık yoğurt mayası oluşacaktır.

Bu mayalık ve damızlık yoğurt mayası yöntemi ile 4-5 sefer yoğurt yaparak sonra yeni bir saşe / paket ile mayalama yapmanızı öneririz.

İlginizi Çekebilir

Doğadan Bizim Sirke Mayası

Orijinal fiyat: 60,00₺.Şu andaki fiyat: 55,00₺.
Sepete Ekle

Artıbiotik Bestbiotik 30 Saşe

Orijinal fiyat: 750,00₺.Şu andaki fiyat: 700,00₺.
Sepete Ekle

Akkermansiam 60 Kapsül

Orijinal fiyat: 1100,00₺.Şu andaki fiyat: 1000,00₺.
Sepete Ekle

Artıbiotik Pskobiotik 60 Kapsül

Orijinal fiyat: 900,00₺.Şu andaki fiyat: 850,00₺.

AkkermansiaTR 60 Saşe

Orijinal fiyat: 1400,00₺.Şu andaki fiyat: 1300,00₺.
Sepete Ekle

DİĞER MAYA ÇEŞİTLERİMİZ !

  • AkkermansiamPlus ne için kullanlır? AkkermansiamPlus Faydaları nelerdir? Probiotik Yoğurt Mayası
  • AkkermansiaTR 30 Kapsül Burak Lokman Hekim Babybiotik Yoğurt Mayası
  • Turşu Mayası
  • Akkermansiam Ankara Burak Lokman Hekim Uygun fiyatlı Akkermansiam Sirke Mayası

Müşteri Değerlendirmeleri

0 reviews
0
0
0
0
0

Değerlendirmeler

Filtreyi Temizle

Henüz değerlendirme yapılmadı.

“Doğadan Bizim Kombiotik Yoğurt Mayası” için yorum yapan ilk kişi siz olun

E-posta adresiniz yayınlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir

1 2 3 4 5
1 2 3 4 5
1 2 3 4 5
1 2 3 4 5